HOLGA

iphone 葉問 高雄 冠軍賽 首爾 

裝瓶廠與蒸餾廠
許多喝威士忌喝到一定程度的老饕,開始對40%的酒精濃度不以為然,開始尋尋覓覓,找那心中難得一見的珍品,那些酒精濃度高達50~60%的原桶酒,直到這時後才會發現,蒸餾廠竟極難得有原桶酒的裝瓶,那一瓶瓶原桶酒裝瓶的威士忌,標籤怪裡怪氣,複雜的標示,有時跟本看不出這酒到底來自那一個蒸餾廠,恭喜你!!!你已經進入裝瓶廠的世界了,曾經不只一次朋友拿著裝瓶廠的原酒來問我:這瓶是不是假酒,這麼辣,喝了會不會瞎掉?甚麼是裝瓶廠?裝瓶廠與蒸餾廠又有甚麼不同?
蒸餾廠目前在蘇格蘭有九十幾家(這幾年新酒廠的建立,及舊酒廠的重新啟動,數字不斷的變動),原本蘇格蘭有三百多家酒廠,因為七零年代的不景氣,紛紛關廠,蘇格蘭酒廠關廠的方式很特別,所謂的關廠指的是停止生產,整廠原封不動(包含一桶桶的陳酒),等著時機好時來復工,或者等其它集團併購,也可能重新恢復生產,不過蘇格蘭威士忌的屬地主義十分強烈,一般而言,就算是換了老板,對蒸餾廠的傳統特色也不致於有太大的更改;另一種關廠,像Port Ellen就是把整個廠拆光,蒸餾器也轉賣他人,原址已無法復原,能留下的僅僅剩下那一桶桶值得憑弔的好酒了.
通常蒸餾廠有著它?上百年的沿革,記錄了當地的風土民情,當地的水,當地的土質,氣候,大麥的種植,木桶也記錄了當時經歷大戰的變化,及經濟文化生活的模式, 所以在喝一瓶蒸餾原廠的酒,就像是在與蘇格蘭當地數百年的釀酒歷史對話,也是在與蘇格蘭千年的民族性格對話.
常常與友人喝酒時,常自嘲不太敢很快的把自己武斷的喜好想法,冒然的對一隻威士忌作論斷,這樣的做法,像是對長久歷史文化的褻瀆.
那甚麼是裝瓶廠呢?老的裝瓶廠或許有些品牌的包袱,但他?是比較自由的;裝瓶廠可以向不同的蒸餾廠買酒,甚至還可以買下蒸餾廠,他可以把向來只裝雪莉桶的酒廠的酒,裝進波本桶,他可以把只裝40%的蒸餾廠的酒裝成原酒,他可以選擇不要冷凝過濾,他可以連木桶內的渣渣都不要過濾,他可以選擇保留或放棄傳統,他可以建立自己的品牌不需標幟出原酒的來處, 他也可以小心謹慎的把這隻酒的出處,桶陳,蒸餾年,裝瓶年, 木桶型式,小心翼翼的標出來,他可以建立一個只有生產六百瓶的標籤, 他也可以大量行銷相同的混調,換句話說他是很自由的, 自由到你如果有錢有一個好舌頭, 蘇格蘭人也願意把酒賣你,你就可以成為一個裝瓶廠商,再換言之,如同我那位在北京作古董買賣的朋友老曹,他所描述的古董市場,珍品與次級品混雜在其中,如何辨識?威士忌行家的亞馬遜叢林??
幾家有名的裝瓶廠列舉如下:Gordon & MacPhail ; Cadenhead ; Blackadder ; Coopers Choice ; Signatory ; Scott's Selection.
準備好喝裝瓶廠的酒了嗎?
把舌頭準備好,把接受選擇錯誤失敗的勇氣準備好,Let's Go.(飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)

http://www.whiskymaster.com.tw/diaryshow.asp?BlogID=138你也可以在這裡看到這篇文章..還有更多關於雪茄和紅酒的資料